日本三大面条

日本国内最有名的三大面条分别是乌冬面、荞麦面和绿茶面。

乌冬面是用一定比例的面粉和鸡蛋制作而成的，口感吃起来偏软，在日本不同的地方，乌冬面的制作方法稍微有所不同，最为出名的就是香川县的牛肉乌冬面，吃起来味道滑软浓郁，非常不错。

日本国内的荞麦面和我们国内的饸络面相似，最为奇特的就是在当地餐馆吃荞麦面的时候，服务员会一边大声吆喝一边把新的面条放入客人的碗里，一次放入客人碗里面的面量就只是一口的量，这样反复，直至客人吃饱为止。

最后一种绿茶面最能吸人眼球，整个面条的颜色就是呈绿色，闻起来就有一股淡淡的清香，吃起来的口感就像劲道的拉面一样，弹力十足，非常棒的一种面食。

第一 乌冬面

乌冬面（日文：うどん，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面。乌冬面是最具日本特色的面条之一，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

第二 荞麦面

荞麦面（日语：そば 或 荞麦切り）是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。口感较滑嫩，食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。

第三 绿茶面

在锅中将水煮沸，放入绿茶粉末，再放入拉面和鸡蛋继续煮。放入切好的葱和焯过的蘑菇，味道就更好了。这样，在煮面时放入绿茶粉末或绿茶叶，就不会觉得油腻了。一碗绿茶面可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。好的汤底是这道莱的关键所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤．之后可根据实际情况控制汤的用量。