面包怎么快速发酵

啲烺嫚 2个月前 已收到1个回答 举报
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句皒爱亇 3星

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1.可以用一次发酵法，面团不发酵，直接整形进行二发，这样可以省略至少1个小时的面团发酵时间。一次发酵法的面包与传统面包相比，短时间内吃掉，味道是差不多的，如果放久了，老化的时间可能还是传统面包更慢一些。但是，我们自己做太好吃，一般很快就吃完了，哈哈！

2.冬天冷，用温水和温牛奶代替常温水和奶，会缩短发酵时间。

3.发酵可以放烤箱内（不开火），旁边放一碗热水，保持温度和湿度，必要时可以中途换热水。或者也可以放锅里，不开火，里面加温热的水。当然，如果是北方有暖气，那一切都SO EASY!

17小时前

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