末忘毁心 2星
共回答了23个问题采纳率:90.1% 评论
1、先来切茄子,这种切盘龙茄子的方法比较适合一般的家庭操作,也就是菜鸟级别的,是米芽参照网上切蓑衣黄瓜的方法切的,拍砖的请绕行哈……
首先茄子要选这样比较直的,而且不要太粗,在茄子两边各放一只筷子。
2、刀和茄子成大概60度角(你可别拿量角器在那儿跟我量哈),开始切,厚度大概是0.5厘米。
3、一下子就切完了一面了!
4、掉转头,再翻面,跟刚才的方法一样,继续切!
5、切好后放在盘子里的样子!
6、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸。
7、炸茄子的时候,将所有的配料切碎备用。
8、茄子炸软了,用锅铲稍微压一下。
9、茄子炸软后倒入漏勺控油。
10、再放入盘中,整好形状。
11、炒锅留少许底油,加肉末翻炒。
12、肉末变色后再放入干辣椒和蒜末炒出香味。
13、加料酒、老抽和150毫升水。
14、加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精(米芽家的放盐和鸡精的小勺就是这样滴),炒匀,小火熬两三分种。
15、在茄子上撒些葱花。
16、熬好的汤汁加水淀粉,让汤汁更浓稠即可,不用太稠了。
17、将熬好的汤汁浇在茄子上即可
8小时前
交游如梦寐 3星
共回答了35个问题 评论
下面是一个简单的做法:
所需食材:茄子、猪肉末、大葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油
做法步骤:
1. 茄子洗净后切成长段或者小块,用盐腌制片刻,去除苦味。
2. 热锅加入适量食用油,炸熟茄子,直到变软和微黄色。捞出备用。
3. 另起锅,加入少量食用油,放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入猪肉末炒熟,猪肉变色后加入料酒,继续翻炒。
5. 加入葱花、酱油、糖、盐等调味料,调制均匀。
6. 将炒好的肉末倒入炸好的茄子上,翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量清水,煮沸后转小火,焖煮片刻,使茄子更加入味。
8. 在一小碗中调制适量的淀粉水,倒入锅中,翻炒均匀,使汤汁变稠。
9. 最后,根据个人口味进行最后的调味,可以加入适量的酱油或盐,再翻炒均匀即可。
6小时前
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