怎样烧鸭子

主料：鸭肉500g，芋头2个，八角2颗，桂皮1块

辅料：葱适量，蒜适量，姜适量，酱油1勺，料酒2勺，盐适量，鸡粉适量

做法：

1.鸭肉斩成中等块。

2.加入适量姜丝，一勺料酒，腌制一会。

3.芋头去皮切块。

4.腌制好的鸭肉冷水入锅，灼去血块。

5.捞起，洗净备用。

6.姜切丝，葱切段，蒜拍碎，八角，桂皮洗去灰尘，冰糖备用。

7.坐锅入油，放入冰糖小火烧至融化。

8.加入鸭肉，炒至上色。

9.上色后放入葱姜蒜，炒出香味。

10.加一勺料酒，一勺酱油，炒至入味上色。

11.加入适量清水没过鸭肉，加入八角桂皮。

12.加入去好皮的芋头。烧开之后，小火焖30分钟左右，（烧开之后放入电饭锅焖也可以，比较省时间，按煮饭键即可。）

13.鸭肉熟烂，就加入适量盐，鸡粉和葱段，大火吸汁，就可以出锅啦。

1、主料：鸭子1500克；辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

1、食材：鸭子1000g、大蒜4g、姜3g、桂皮3g、干辣椒3g、八角2g。

2、方法：将鸭子洗净剁成块备用；准备好姜、蒜、桂皮、干辣椒和八角，将其洗净切好；在锅中放入5g菜油，加入姜蒜爆香；加入剁好的鸭子，多炒一会后加入其他作料；加入4ml酱油；加入3g食盐和3g豆瓣酱；加入200ml水，烧开；盖上锅盖，用小火焖至熟透即可。

材料：鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，蒜瓣8个，泡椒3个，花椒10粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精适量

步骤：

1、鸭子洗净切块用开水焯水捞出。

2、香菇洗净撕成两半即可，泡姜切细颗粒，泡椒切段，蒜瓣洗净大葱切段。

3、热油锅放鸭子炒出油依次放料酒，泡姜，蒜，泡椒，花椒，豆瓣，老抽一起翻炒片刻。

4、水淹过鸭肉1厘米左右先大火烧开再用中小火慢慢烧。

5、烧到烫汁一半时把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟起锅放入大葱和鸡精即可。

鸭肉650g

辅料：

姜1块 蒜头1个 青椒1个 红椒半个

调料：

盐适量 酱油适量 料酒适量 火锅底料30g 糖1匙 胡椒粉1匙 鸡精少许

做法：

1 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2 准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。

3 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

4 起锅烧油，放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。

5 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

6 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

7 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精，拌匀即可出锅

鸭子去内脏洗干净，加入酱油和葱姜末，加盐和胡椒粉适量，加料酒适量腌制半小时，如铁锅蒸一小时。出锅凉凉，铁锅加油七成热，加入鸭子炸三分钟，捞出再炸三分钟，香酥鸭制成了。