虾肉馄饨的做法和配料

虾肉馄饨是一道受欢迎的中式小吃，以下是做法和配料：
所需材料：

虾仁 200克

馅料猪肉 150克

馅料粉丝 50克

馅料韭菜 适量

馅料葱末 适量

冰水 适量

盐 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

面粉 适量

馄饨皮 适量

步骤：

将虾仁去壳去泥肠，用刀背拍成虾茸备用。

猪肉切成小块加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精等调味料拌匀，再加入粉丝、韭菜和葱末拌匀成肉馅。

将虾茸加入肉馅中搅拌均匀备用。

在一个大碗中倒入面粉，慢慢加入冰水搅拌成面糊。

取一张馄饨皮，放上一勺肉馅，包成想要的形状，然后蘸上一层面糊封口，重复这个过程直到用完所有的馄饨皮和肉馅。

把做好的馄饨放入沸水中煮熟即可。

虾肉馄饨馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入鲜菇、芹菜等。此外，煮馄饨的时间要注意掌握，一般需要在水开后再加入馄饨，待水再次烧开后煮5-8分钟左右即可。

用料：小馄饨皮200g，前腿肉150g，虾仁80g；盐适量，白砂糖2g，白胡椒粉、花生油、料酒、香葱末、姜末、鸡蛋1只、紫菜、芝麻油适量

做法：1.肉末加入姜葱末，盐，白胡椒粉，鸡蛋，花生油几滴，料酒适量，加入少许清水拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。

2.剥好剔去虾线的虾仁加入姜葱末，盐，白胡椒粉，花生油几滴，料酒适量，加入少许清水分别拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。

3.虾仁简单剁几刀，与肉末拌匀。按自己喜好，包好馄饨。

4.锅里放入水，等待水开的时间，我们做馄饨汤，排骨汤等高汤是最棒的，没有的话，也可用盐，胡椒粉，猪油或芝麻油，加入少量紫菜，榨菜，注入开水。这时锅烧开，下入馄饨，开锅后加入少量冷水再次沸腾后用漏勺捞出，盛到准备好的汤碗即可。虾仁馄饨就做好了，开吃吧。

食材

虾仁（一碗）猪肉末（一碗）

馄饨皮（一包）

步骤1: 鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例。

步骤2: 虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。

步骤3: 虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！

步骤4: 猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。

步骤5: 馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。

步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。

步骤7: 轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。

步骤8: 5分钟就可以包一堆。

步骤9: 汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。

步骤10: 滚水煮馄饨到皮开始变透就行。

步骤11: 先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里即可。