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八(带)爪鱼炖肉
原料:八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。
做法:
1、八爪鱼去内脏、表皮,洗剥干净,改刀成合适的大小;
2、带皮五花肉洗净,刮净细毛,切小块; 3、锅内放冷水,汆烫肉块以去除污物后,洗净、透凉;
4、炒锅内放少许油,油热后下肉块煸炒至微黄,倒入适量老抽,翻炒至肉块呈黑红色时,加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒;
5、待香味飘出后倒入大量开水,小火炖1小时,倒入八爪鱼,大火烧20分钟,汤汁将尽时加盐调味,并下韭菜段翻炒,收汤即可。
八爪鱼营养价值:
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
八爪鱼食用禁忌:有荨麻疹史者不宜服章鱼与猪肝相克,忌同食。章鱼与啤酒相克,同食引发痛风症。
9小时前
曾經最美好 4星
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第一步:将生姜和大葱切成片,这个可以随便切,懒的话姜皮都不用去,因为这个仅仅只是拿来起到去腥的作用的!
第二步:将八爪鱼头部破开,然后去掉内脏,再清理干净,装盘备用!
第三步:等八爪鱼清理干净之后,起锅加入大量的清水,八爪鱼冷水下锅,然后放入葱片和姜片,再放入2汤匙的料酒,然后大火煮开焯水!
第四步:水开后,会有一些浮沫飘出来,用汤勺将这些浮沫撇去,然后再煮3分钟,八爪鱼熟得快,而且这个个头比较小,所以不需要担心煮不熟,如果煮得太久,煮老了反而没那么好吃了!
第五步:八爪鱼煮好之后呢,用漏勺捞出,放到凉水里面快速地降温,家里有条件的朋友用冰水会更好,这样可以增加八爪鱼的口感!
八爪鱼降温后,控干水分,然后准备个小料碟,挤入1条芥辣,放入3汤匙的酱油,蘸着吃就可以了
7小时前
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