家常虎皮青椒最正宗的做法

主料

尖椒4个

辅料

蒜3瓣

生抽10g

蚝油10g

盐0.5g

水淀粉适量

清水适量

食用油4g

1. 原料：尖椒和蒜。

2. 尖椒洗净切两段去籽，蒜切片。

3. 生抽和蚝油倒入碗中，混合均匀备用。

4. 水淀粉备用。

5. 锅中倒入油，下尖椒中火煎制。

6. 煎至两面呈现虎皮状态。

7. 加入生抽和蚝油，翻炒均匀。

8. 加入清水，盖上锅盖焖一会。

9. 根据咸淡味加入盐调味。

10. 加入蒜。

11. 最后加入水淀粉勾芡，就可以出锅喽。

12. 肉质厚嫩，味道鲜美的虎皮尖椒完成啦。

1/6 将尖椒去籽，切去尖部，备用。

2/6 起锅烧油，放入尖椒，煎至两面虎皮纹，捞出。

3/6 锅中留底油，倒入蒜蓉煸香。

4/6 倒入料酒、生抽、豉油、白糖、鸡粉、耗油，少量水，小火慢炒出汁。

5/6 倒入尖椒，慢烧5分钟左右。

.将青椒洗净，滤干水份备用。

2.锅里放入少许油，（这油要比平时炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一层薄油也行）

3.将青椒倒入锅里，小火煸炒。

4.有贴不到锅的地方，用勺子按压不停煸炒，把青椒炒至表皮起皱。

5.一面煎至成虎皮色，再翻面将另一面也煎成带焦的虎皮色。这过程有点慢，要一个一个的翻面。

6.直到两面都成虎皮的时候，将青椒铲出。

7.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

8.放入煸好的青椒，大火翻炒。

9.炒至青椒全部变蔫，放入适量的醋，糖，盐，生抽出锅。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）虎皮青椒出锅了，酸辣开胃，超级下饭。

原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

制作步骤:

1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。

3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。

4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。

5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅

分