通威裸斑鱼的做法

主料：

裸斑鱼1条

辅料：

大葱3颗

胡萝卜半个

美极鲜适量

小米辣2个

做法：

1. 1.购买鱼时，让鱼贩帮忙把鱼头切掉，不要把鱼肚剖开。2.鱼的肚腹从鱼身洞那里抠出来，也可请鱼贩帮忙处理。

2. 1.鱼身请按2厘米左右的宽度切开2.鱼鳍处需要特别注意，那里比较硬处理时需要用剪刀辅助完成。

3. 鱼身切完成后，再用水冲洗干净。

4. 用料酒，盐，姜片，葱丝腌制15分钟左右

5. 1.胡萝卜斜切成片2.生姜切成片3.部分大葱切成丝

6. 1.剩下一部分大葱也斜切成片状2.小米辣切成小圈

7. 鱼和辅料摆盘，准备上锅蒸

8. 热锅蒸8分钟即可

9. 1.鱼蒸好后，把多余的汤汁倒掉2.把葱丝和小米辣圈摆好3.最后淋好热油

1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈

2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。

3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。

4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟

5、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒

6、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了