拔丝中的分类什么是水拔什么是油拔什么是水油混合拔

念念不敢忘 3个月前已收到1个回答举报

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拔丝菜所以分水拔、油拔、油水拔，就是指炒糖汁的过程不同而已。锅中加少量水，放进白糖慢火炒化，然后加入原料炒匀成拔丝的是水拔，加油加糖炒化后放进原料炒匀成拔丝的是油拔，加水同时加油后加糖炒化后加入原谅炒匀成拔丝的是油水拔。就是炒糖汁的不同而已。

13小时前

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