花生米发黑怎么回事

风起时舞动 2个月前 已收到3个回答 举报
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三八毛 1星

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最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色。那是氧化变色了。

不要用铁锅会氧化变黑，改用铝锅或不锈钢锅。另外，煮花生时先不要放盐，放入花椒，大料，葱姜，香菜，干辣椒，是五香的略带点杏仁的味道。开锅3分钟后放盐关火，用余温即可。

还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色。那是氧化变色了。

22小时前

17

爱碍你双眼 2星

共回答了72个问题 评论

花生米放的时间太长，容易长黄曲霉菌。

21小时前

50

情仅此而已 1星

共回答了190个问题 评论

花生米，经过炸制，很容易就会炸过，所以才会造成了之后炸的花生米发黑，口感会很苦，因为花生米里没有水分，遇到油之后就很容易会变焦变黑。

18小时前

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