白面发糕最正宗的做法

1、选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可个人口感而定；

2、蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3、当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

面粉，玉米粉 (各150克)

酵母 (3克)

白糖 10克

鸡蛋 1个

红枣，葡萄干 适量

食用油 少许

方法/步骤

1/6

白糖，酵母，放入盆中，磕入鸡蛋，放入面粉，玉米粉加适量温水搅拌成干一点的糊状，盖上盖发酵。

2/6

红枣洗净去核切成小块，葡萄干洗净备用。

3/6

当面糊发酵至原面糊一倍大左右，并用蜂窝状，面糊就发酵好了，搅拌出气泡。

4/6

准备一个盘子，盘底涂抹食用油（以免做好的发糕粘盘底），放入面糊。

5/6

将葡萄干，红枣块摆放在面糊上，盖上盖醒面10分钟。

6/6

中火烧开，水开蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅切块装盘。松软好吃的发糕上桌了。

用料

普通面粉 200克

清水或者牛奶 120克

酵母粉 2克

青红丝 适量

白糖 10克

做法步骤

1、面粉，白糖，清水，酵母粉混合。

2、拌匀。

3、模具或者盘子刷油，倒入面糊。

4、发酵至两倍大，放入青红丝。

5、盖上食品级保鲜膜，冷水大火蒸30分钟。

6、蒸好后焖五分钟，即可出锅