月牙肉的家常做法

用料：

月牙肉300g，西葫芦一个，葱花、蒜瓣，味达美，盐，冰糖老抽，六月鲜辣酱

做法：

1、将月牙肉切块，西葫芦去皮切块（可根据自己口味选择去皮），葱姜蒜切粒。

2、放油起锅，油温烧热放入月牙肉翻炒至断生后依次放入味达美、六月鲜辣酱、葱姜蒜爆香。

3、放入西葫芦翻炒，适量盐，西葫芦出水放入一碗水，小火慢炖。

4、水烧热后放点冰糖老抽搅拌均匀。

5、转制小火慢慢收汁后盛盘。

1、月牙骨500g，孜然粉，孜然粒一小勺，辣椒适量，盐适量，料酒一瓶盖，葱姜适，熟芝麻适量，小茴香一小撮。

2、月牙骨切段，月牙骨上面略带一些肥的肉肉，要保留，吃的时候根本感觉不出来，很好吃！切好后绰水，去掉浮沫，冷水再洗净，紧一下。

3、洗好后放入锅中，加葱姜，料酒，少量盐，盐分两次。

4、煮好后月牙骨捞出来，控干水分备用。准备一个干净的炒锅锅，烧热，加一点油，油尽量少，因为太油了月牙骨熟了，已经不会吸油了。

5、油尽量做到让锅壁全部沾满就好，这时候下月牙骨，然后放孜然粒，小茴香，盐！注意是粒！月牙骨变色后加辣椒粉，孜然粉，翻匀后出锅！

6、出锅后摆盘，撒点芝麻粒，葱花即可。

用料：月牙骨一斤，葱姜适量，六月鲜红烧酱油三勺，冰糖或白糖一勺

做法

1.月牙骨加姜片，冷水下锅焯水过凉水冲干净备用

2.用1电压锅加500毫升水.放入月牙骨和姜片.盖好按猪蹄档.完成后不要断电继续保温一小时为的就是脆骨，也很软

3.轻捞出月牙骨，因为这肉很软的，一定要轻，锅里的肉汤，留着做高汤用

4.锅烧热油，把葱姜蒜和五颗冰糖炒30秒下月牙骨.加酱油三勺煮一分钟，不用加盐了，因为酱油就咸.口味重的，适当加酱油.喜欢颜色重的加点老抽上色

5.加300毫升，水炖三分钟，大火收汁.即可

蒜苔炒月牙骨

用料.蒜苗根，姜三片，生抽两勺，盐适量，料酒两勺，蒜苔一把，月牙骨一块，红辣椒一个，线椒一个

做法

1.月牙骨切好,冷水煮沸.蒜切两半.红椒青椒切好.蒜苔切好备用

2.锅凉油下姜蒜，煎至呈金黄，下月牙骨后加点料酒，煸炒

3.下线椒翻炒几下就好.在下蒜苔和红椒翻炒加生抽三勺，继续翻炒蒜苔，颜色变深，炒出水分后.加盐翻炒均匀后关火加少许鸡精拌均后出锅

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。