侧脸女 2星
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用料:干辣椒 4~5颗、生抽 1勺、姜切丝 2片、香菜 2棵、蒜蓉 2颗、鸡汤 2勺、香麻油 1勺、盐 半勺
做法:
1-干辣椒烤熟至微焦,烤好的干辣椒碾碎,放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料,撒少许盐,添入生抽、香麻油、鸡汤等调料。2-将买来的干辣椒先放入锅中加热烘干,注意火不能大,不然辣椒就抄糊了。烘抄一会后离火,使其冷却。
3-在调理机的颗粒粉碎杯中加入花椒,打碎花椒至粉状后倒入备用碗中,在将前面烘干冷却后的辣椒,分批倒入粉碎杯粉碎后倒入装花椒粉的碗中,加入食盐拌匀。
4-抄锅上火倒油(要很多油),待油温上来后(比抄菜时的油温稍低些),改小火保持油温(油温太高不行,辣椒会糊),
5-用汤勺盛油慢慢倒入辣椒碗中,并不停搅拌所倒油处的辣椒(最好两人操作,一人倒油,一人搅拌)。直至辣椒碗中的所有辣椒都被油烫过
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