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反季节栽培香菇,菌筒转色后的催菇(催蕾)方法与常规栽培相似,首先需要温差刺激。白天盖好拱棚罩膜,午夜掀膜降温,拉大昼夜温差。人为催菇方法主要有两种:(1)拍打催菇法菌筒转色形成菌被后,可用竹板或塑料拖鞋底,在菌床表面上进行轻度拍打,给予振动刺激。一般在拍打2~3天后就大量发生菇蕾。如果转色后菇蕾已经自然发生,则不必拍打催菇。因为自然发生的香菇朵大,先后有序长出,菇质较好。一经拍打刺激后,菇蕾集中涌出,量多、个小,且采收过于集中。(2)滴水催菇用压力喷雾器直接往棚顶上方(内侧)薄膜喷水,使水珠往菌筒上滴,刺激菌丝。如是小拱棚,可用喷水壶喷洒淋水刺激。但水击后注意通风,降低湿度,使其形成干湿差。埋地菌筒能自然吸收土壤内的水分,因此不能像常规栽培一样用清水浸筒催菇,这一点完全不同。无论采取哪一种方式催菇,都必须在晴天上午气温较低时进行。温度较高时强行刺激催菇,出现的菇蕾个小,且易萎缩死亡。下雨天也不宜催菇,以免烂蕾。
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