芜詺恉丄 3星
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用料
花蛤1000克
盐「泡花蛤」1勺
姜1块
料酒5ml
葱1把
蒜2瓣
线椒2个
红椒2个
郫县豆瓣15克
耗油5ml
辣椒油10克
糖3克
做法
1/12 花蛤泡在水里,加入一勺盐,促进花蛤吐泥沙,中间换几次水。泡一个小时左右。。
2/12 可以看到水上面漂浮了很多脏东西,淘洗几遍控水待用
3/12 锅内入适量的水,盖住花蛤即可,放入姜和料酒去腥,大火烧开
4/12 烧至花蛤全部张嘴,捞出过水控干待用
5/12 蒜切片,青红椒切段,香葱一半切段,剩余一半最后出锅撒花蛤上
6/12 锅内入适量的油,可以多放点。下入青红辣椒,蒜片,葱段以及郫县豆瓣。
7/12 将郫县豆瓣炒出红油
8/12 下入控过水的花蛤翻炒
9/12 加入耗油翻炒均匀
10/12 最后调入辣椒油和糖。。炒匀出锅即可。。。
11/12 出锅撒剩余一半的葱花装饰
12/12 香辣浓郁,简直停不下嘴。。
小贴士
花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了,证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒,硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层。铁锅最好。。
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