香椿怎么焯水又绿又嫩

香椿焯水后又绿又嫩的原因是因为焯水的过程中，将香椿放到沸水中短时间的快速加热，除去了部分的涩味和苦味，让香椿的颜色更加明亮，口感更加柔嫩。
此外，焯水还可以保留香椿中的营养成分，使其更易于消化吸收。
因此，焯水是制作香椿色、香、味俱佳的一种重要步骤。
建议焯水的时间不要过长，否则会影响口感和食材的营养成分。

焯水是将食材放入开水中烫一下，以去除异味和杀菌的方法，同时也可使食材更加嫩绿。以下是焯香椿水的步骤：

1. 先将香椿洗净，摘去老叶、老枝，只留下嫩叶嫩枝。

2. 将水烧开后，放入少许盐，可以让香椿更嫩绿。

3. 将香椿放入烧开的水中，迅速烫熟，时间不宜过长，一般只需烫10-15秒即可。

4. 烫好后，将香椿捞出，放入冰水中浸泡至冷却。

5. 捞出晾干即可使用。

首先把香椿摘掉老叶，然后清洗干净。锅里放水，水烧开后，放入香椿，同时放入适量盐和油，水再次烧开时，捞出香椿立刻过凉水，并反复用凉水冲洗几次。这样操作之后就能保证香椿又绿又嫩了。

首先我们把香春树清洗干净后，然后给锅里放上水，切记水一定要烧开。加一点儿盐，然后再放一点儿油。就是我们平时炒菜吃的菜油。

最后再把乡村放到里边儿。尽快的烫制两下，翻一翻就可以了，这样出来又绿又嫩。

在焯水的时候，在水中加入一勺食盐，再经过短暂的焯水，这样既能去除亚硝酸盐，又能保持香椿特有的风味。香椿经过焯水后，颜色就会变色翠绿，过凉沥干水分后轻轻攥干一下水分

如果要是吃凉拌香椿是需要绰水的。香椿绰水时，水里要加点盐和食用油。这样绰出来的香椿就比较绿。再一个香椿本身就比较嫩，绰水时间不要太长。

把水烧开以后放入少许盐和几滴食用油，然后放入香椿焯水三十到四十秒捞出过凉，这样焯出来的香椿翠绿鲜嫩，然后控干水分就可以做各种好吃的香椿大餐了。

第一步：香椿清洗干净，锅中烧水，水开以后将香椿放入焯水，煮上1分钟，香椿的红色完全变成绿色后捞出备用。

第二步：将两个鸡蛋打散，把焯过水的香椿切碎，拌入鸡蛋液中，加入适量的盐搅拌均匀。

第三步：锅中放稍多一些的油，先将蒜瓣切片，入锅中火炒到有些焦黄出香味，将拌匀蛋液的香椿倒入锅中，一面定型后，翻炒2分钟至香椿熟透后出锅装盘。这样一份充满春天气息的香椿炒蛋就做好了。

焯水法有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里，这不是最佳方法，而且还会营养流失。正确的方法是：洗净的香椿沥干水分，然后在锅里加入清水煮沸，倒入香椿焯水2分钟，千万别放太久，不然香椿就会被煮熟了。

拿出来后过凉水，香椿的叶子从红色变成了绿色，主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除，所以才会变色，而这道菜也会更加健康美味。