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在现代机器出现以前，浓缩咖啡的做法是用手工制作。方法包括以下几个步骤:
1. 准备咖啡粉：将咖啡豆磨成较粗的粉末，大约是砂糖颗粒的 2 倍大小。
2. 准备热水：将热水倒入咖啡壶中，热水的温度应该尽量接近 90°C 左右。
3. 准备咖啡杯：将咖啡杯预热，以便让咖啡更加美味。
4. 投放咖啡粉：将咖啡粉倒入预热的咖啡杯中，投放量为每杯约 2 克。
5. 搅拌咖啡粉：使用勺子轻轻搅拌咖啡粉，以便让咖啡粉充分浸泡在水中。
6. 加热水：将热水倒入咖啡壶中，然后轻轻搅拌咖啡壶中的热水，以便让热水充分接触到咖啡粉。
7. 倒入热水：将热咖啡倒入预热的咖啡杯中，直到咖啡杯的 2/3 处。
8. 等待萃取：等待热水渗透到咖啡杯中，直到热水的总量达到咖啡杯的 1/3 处。
9. 搅拌咖啡：使用勺子轻轻搅拌咖啡，以便让热水更好地渗透到咖啡中。
10. 完成萃取：等待几分钟，让热水充分渗透到咖啡中，然后轻轻搅拌咖啡，以便让咖啡更加均匀。
这样，一杯手工萃取的浓缩咖啡就制作完成了。
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