酸汤火锅的做法最正宗的做法

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

1、首先，处理好番茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

(酸汤火锅锅底的最大的秘诀就在番茄上，既能提味，又能增色，同时还能开胃哦)

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。准备好各种调料！

3、准备好高汤，最好是熬制好的大骨汤！然后锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入高汤

4、放入葱段、八角、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可

5、注意事项

如果汤不够，一定要加入热水，千万不能加冷水！

二、做法二

原料：番茄(红)，鲜香菇片，姜片，去核红枣，枸杞。

调料：鲜鸡粉，鸡汁，番茄辣椒酱，番茄酱，盐，色拉油4，鸡汤。

制作方法：

1、将番茄洗净，用绞肉机绞成蓉，放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。

2、用调料调好番茄汤底的口味，装入火锅内，最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

三、做法三

1、先将番茄、香菇、姜、红枣、枸杞、鸡粉、鸡汁、番茄、辣椒酱、盐、油、鸡汤都准备好

2、然后将西红柿洗干净后放入料理机里面搅拌成蓉，之后再倒入鸡汤里面熬煮15-25分钟至浓郁的汤底

3、之后再用调料调好的番茄汤底，倒入火锅里面，再放入枸杞、红枣，以及切成片状的香菇和生姜即可。

酱酸菜洗净，每个帮从中间破开，然后切成细丝，用水透干净，将水分挤出，抖开放在砂锅底部，然后放入葱姜花椒大料，放入开水，多放一些水，因为做酸菜汤，然后将煮熟的五花肉切成片，铺在酸菜上面一层，炖上一个半小时后，放些鸡精，盐再炖五分钟就可以出锅了。

1.排骨洗净血水，用定粉、盐、料酒、姜蒜腌制备用

2.切好土豆、藕片、冬瓜、红萝卜、豆腐、

3.洗好蔬菜沥干水

4.准备好了酸汤料，油烧至七成热，加入酸汤料炒一下，加入适量的水。

5.放入排骨、土豆等耐煮的食材

6.等步奏5煮半小时后，加入蔬菜等不耐煮的食材，即可准备开吃，边吃边加蔬菜。排骨可以先压熟再入酸汤锅，这样排骨会更烂，更有味，不耽误时间。

食材明细：肥牛、猪肉、排骨、撒尿牛丸、脆皮丸、土豆、白萝卜、紫薯、莲藕、西红柿、冬瓜、干豆腐、冻豆腐、生菜、菠菜、娃娃菜、油麦菜、金针菇、海带扣、泡发木耳、油、盐、十三香、芝麻酱、火锅沾料、韭菜花、腐乳、大蒜花、小红椒。

1、准备酸汤，西红柿洗净

2、将西红柿切块

3、奶锅里放油，预热，加十三香

4、加西红柿翻炒

5、炒1分钟，加汤，加适量盐，鸡精，大火烧开

6、烧开后倒入大汤锅中（根据情况而定，随意）加排骨炖30分钟。

7、准备菜，猪肉，萝卜，土豆，紫薯，莲藕，冬瓜分别切片；木耳，海带，金针菇洗净，

8、干豆腐切条，冻豆腐切块，肉丸是现成的

9、各种青菜洗净

10、准备配料，根据口味自己调

11、不好煮的可以先下锅煮一会，青菜下锅就可以吃了