炝炒莲菜最正宗的做法

材料：藕240克，葱段适量，油3汤勺，盐0.5勺，味精0.5勺

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食材：莲藕（已洗净切片）、葱段

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在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒翻炒。

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接着，加适量的清水。

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翻炒翻炒至熟。

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然后，加0.5勺盐。

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加0.5勺味精。

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调味炒匀。

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最后，搁入葱段，即可。

嫩藕 2节 、 红椒丝 1小勺 、 花椒 1小勺 、 蒜 3瓣 、 小葱 1根 、 醋 2勺 、 油盐 适量

做法步骤：

步骤1/6

准备好原材料， 藕切片后用水冲洗一下；

步骤2/6

热锅凉油， 放入蒜片、花椒和干辣椒进去炝锅；

步骤3/6

爆香后加入藕片进去翻炒；

步骤4/6

翻炒几下后加入盐调味；

步骤5/6

继续翻炒几下后加入醋最后烹一下，

步骤6/6

起锅装盘， 表面撒些小葱末。

原料：莲菜、生姜末、干辣椒、花椒粒。

做法步骤：

第1步、陕西九眼莲一节。

第2步、这种藕横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口。

第3步、将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感。

第4步、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。

第5步、淋入适量白醋。

第6步、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。

第7步、然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜。

第8步、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用。

1.莲菜和胡萝卜切片后，分别用开水焯一下，捞出沥干水分装盘，放上适量葱花、蒜末、干辣椒。

2.冷锅凉油，下花椒备香后，捞出不要。

3.将花椒热油炝在葱蒜、干辣椒上激发出香味。

4.根据个人口味加适量盐、糖、白醋（或香醋），搅拌均匀。

莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用

一、将莲藕去皮切成片，放在水里泡一会儿去掉多余的淀粉

二、胡萝卜切成片 姜蒜剁碎 干辣椒切成一节一节

三、烧一锅开水里面加半勺盐将切好的藕和胡萝卜倒入焯两分钟捞出沥干

五、加入适量盐糖鸡精白醋准备好的姜蒜干辣椒放入沥干的藕和胡萝卜中

六、烧一些热油把油泼在姜蒜干辣椒上搅拌均匀最常见的凉菜做法。