豆角茄子的做法

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材料

茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

做法

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7.盖上盖，旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

9小时前

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食材：茄子1个，豆角150克，大蒜适量，菜油500克，干辣椒2个，盐15克，味精适量；

第一步：将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断；

第二步：把豆角加水煮断生、茄子用油炸软；

第三步：锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香；

第四步：倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐和味精翻炒入味；

第五步：起锅装盘；

分

7小时前

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