赖着留你 1星
共回答了122个问题采纳率:91.1% 评论
非常简单的,而且也可以根据个人喜好来添加不同的食材,这样也可以有不同的口味和口感。做煎饼的时候一定要注意面糊的调制,社会影响煎饼的口感。那煎饼面糊怎么调才会脆?
1.煎饼
煎饼,是中国传统食品之一,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。
2.调制煎饼的面糊要用凉水哦。
调面糊的时候,水要慢慢加,不要一下子倒进面粉里,要边加水边搅和,调出的面糊才不起疙瘩。面糊的稀稠度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。
3.其他
首先将面粉倒入足够大的容器里,一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量,千万不要倒多了。即使是放少问题也不大,可以再次加,如果不小心放多了,而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。然后用筷子将面糊搅拌均匀,一直搅到不会出现小颗粒为止。打好的面糊应该是用勺子舀起一勺,往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。如果你呈现水滴的状态,那说明面糊还是很稠,应该再加点水再搅拌。
15小时前
共回答了个问题 评论
步骤 1
space
清水缓慢加入面粉,边加水边用筷子画圈搅拌,很快能明显感受到面筋。 如果马上做煎饼,就继续加水调稀一些。 我最近是晚上做好,放冰箱冷藏,早上加水调好粘稠程度,做饼
13小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
3个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前3个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答