街角寻忆 2星
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食材:面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。
1、牛肉逆着纹理切成片,将牛肉放入碗中,倒入清水浸泡半小时,泡出血水。牛肉一定要逆纹理切,这样牛肉做出来才会嫩。
2、将牛肉倒去血水冲洗干净,加入1勺生抽、1勺料酒,1勺淀粉和姜丝,抓均后再淋入1勺食用油锁住水分,腌制10分钟。
3、西红柿的顶部切十字刀,倒入开水烫2分钟后,取出剥皮,再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤,取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。
4、锅内倒入食用油,油温热后倒入腌制好的牛肉,炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟,因为一会还要回锅。
5、锅内重新倒油,倒入切好的洋葱碎,翻炒出香味。
6、洋葱的香味出来后,倒入西红柿碎翻炒,翻炒至西红柿变软烂后转小火,加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。
7、水煮开后,加入木耳、西兰花、牛肉,再煮个3分钟左右。
8、另取一个锅,倒入水煮开后,放入面条煮熟后捞出,过一下凉,这样口感会比较爽滑劲道好吃。
9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中,搅拌均匀就可以食用了。
11小时前
寥寂的风 3星
共回答了357个问题 评论
1、食材;手擀面、青菜、葱、姜、蒜、盐、辣椒面、醋、蚝油、生抽、白糖、小米辣、味精、香油、八角、花椒
2、把葱洗干净切葱花,蒜洗干净切碎,姜洗干净切丝,小米辣洗干净切段,全部放在一个碗里,再放入辣椒面、芝麻、盐。
3、起锅烧油,锅里放入适量的油开火,油热把八角、花椒放进去,小火炸出香味,把花椒、八角捞出,再开大火把油烧至冒烟关火。
4、把热油浇在碗中,搅拌均匀,一股香味扑鼻而来,再加入白糖、味精、醋、生抽、蚝油、香油,搅拌均匀,酸汤汤汁就调好了。
5、锅中加入适量的水,大火烧开,把青菜摘好洗干净,等到水烧开后,把面条下进去煮熟,快熟的时候把青菜放进去煮一下。
6、把面条和青菜捞出,放入酸汤汁的碗中,再舀上一点面汤加进碗里,用筷子搅拌均匀,色香味具全的酸汤面就做好了
6小时前
茶喝到没味 1星
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食材:
五花肉 200g 、 新鲜豇豆 250g 、 姜 一块 、 泡豇豆 50g 、 面条200g,酱油 1大勺 、 盐,鸡精 随口味 、 油辣子 适量 、 生抽,葱花,醋,花椒油 适量 、 蔬菜 适量 、 面条 适量
烹饪步骤
步骤1/3
准备两口锅,一口下面,一口做臊子。把两种豇豆切成粒,姜切成末,五花肉剁成末。
步骤2/3
在锅内倒上油,放入肉末炒干水气,加入姜末翻炒,再加入适量花椒翻炒,再加入两种豇豆翻炒,再倒入适量生抽翻炒即可。(因家里的泡豇豆有点咸,就没有再放盐了。可以根据自己的口味放入适量的盐)
最后一步
另一口锅加水下面,把炒过豇豆的锅洗净准备煎鸡蛋。鸡蛋煎好待用。再煮面条的过程,可以调面的作料了。放入适量的油辣子、生抽、醋、花椒油、鸡精、盐(都是根据自己口味放。有高汤可以一勺汤,我用的就是面汤加一勺)。待面快煮好时,下入蔬菜一起煮,面好后关火,蔬菜也好了。接下来就是煮面将面条煮好后,将将刚才下入刚才做好的豇豆
2小时前
我心已亡 2星
共回答了217个问题 评论
主料:面条、葱、西红柿、黄瓜
配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉
酸汤面做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三两下;
3、待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;
4、酸汤出锅;
5、然后下面,清汤煮;
6、面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。
扩展资料:
酸汤面是一种面食,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。”好的酸汤面柔软耐嚼,汤香扑鼻。
夏天来点酸酸的辣辣的味道,吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开,开胃醒脑提神。
陕西以面食为主,也以面食的花样最出色,酸汤面亦称“细长面”,特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。
11小时前
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