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1.
半只300克老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2.
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3.
将300克鸭块入盆中，用500ml凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4.
300克鸭块捞到砂锅中，再倒500ml凉水
5.
将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6.
汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7.
撒3片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8.
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，撒5克盐
9.
出锅装碗
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