铝箔烤鱼做法

用料

鲈鱼1条、洋葱1个、红甜椒1/2个、香菜1小把、

腌鱼调料

料酒1勺、生抽1勺、姜黄粉1/

酱汁调料

蚝油20克、泰国辣酱膏15克、

铝箔纸

做法

1、将鲈鱼洗净，沿嵴骨片下两侧鱼肉，切成若干块，加入盐、料酒、生抽、姜黄粉和香叶腌制半小时；

2、洋葱、甜椒和香菜分别洗净切好；取小碗，将蚝油、泰国辣酱膏、蜂蜜、辣椒粉调制成酱汁；

3、腌制好的鱼块拍上淀粉，入油锅炸至定型（表面稍硬即可），捞出铺在铝箔纸中央；

4、把洋葱爆香，加入甜椒和香菜，与调制好的酱汁翻炒均匀，淋在鱼块上；

5、将铝箔纸折起封口，放在平底锅上，中火烤至滋滋声起，大约5～6分钟即可熄火，小心把封口打开，将鱼块、配菜和汤汁一起装盘，配上煮好的米饭即可。

小贴士

烤鱼的味道是很泰式的甜酸辣风味，泰国辣酱膏在家乐福超市进口商品区有售，实在找不到，可用酸甜味的辣椒酱（韩式醋辣椒酱）替代；最后烤的环节，是为了让鱼块吸收酱汁的味道，有烤箱的放在烤盘里烤，没有烤箱的用铝箔加纸平底锅，同样可以达到想要的效果。

铝箔烤鱼的正确做法

原料：

鱼、料酒、白胡椒粉、盐、葱、蒜、姜、花生油、啤酒、培根火腿肠。

做法：

1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌制30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上均匀抹上一层油。

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂一层薄薄的食用油。

4、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁，将调好的调味汁液倒上鱼身，再给鱼裹一层锡纸。包裹时注意小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出。

5、烤箱上下火200度预热5分钟，然后将烤盘放烤箱上层200度烤20分钟，上下火烤15分钟，再开上火烤5分钟，烤至鱼表面烤至微黄，具体烤制时间可以根据鱼的大小灵活变化。

6、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃的时候时撕开锡纸食用即可。

2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；

3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；

5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟。