赞 吓住的心情 4星
共回答了482个问题采纳率：94.1% 评论
清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；
步骤 2
space
吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；
步骤 3
space
准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；
步骤 4
space
蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用
步骤 5
space
蛋清不好混合，用手辅助抓匀
步骤 6
space
热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆
步骤 7
space
再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面
步骤 8
space
第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。
步骤 9
space
等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟
步骤 10
space
开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。
17小时前
25
可能相似的问题
-
查看 834回答 1
-
查看 18回答 2
-
查看 328回答 1
-
查看 710回答 1
-
查看 694回答 1
-
查看 58回答 2
-
查看 260回答 4
-
查看 588回答 1
-
查看 86回答 1
-
查看 68回答 1
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答