清炖鲫鱼豆腐香菜汤的做法

1、葱切段,姜切片,香葱切末备用。将豆腐切成1厘米厚的薄片,沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌制10分钟。

3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮开转小火继续煮30分钟。

4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花和香菜即可。

鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富又好消化吸收，是很多家庭常做的营养汤菜。我家也喜欢吃，也经常会做。

--清炖鲫鱼豆腐香菜汤的做法--

第一步：买鲜活的鲫鱼，去鳞去鳃去内脏及鱼肚内壁上的黑膜，清洗干净

第二步：收拾好的鲫鱼两面各划几刀，均匀地抹上料酒

第三步：热锅加油，油温5成热，放入鲫鱼煎制至鱼皮微微黄色，翻面再煎微微黄色，加入姜片蒜瓣，再烹入2勺料酒，进一步去腥增香

第四步：加入开水浸过鲫鱼，大火煮沸腾，转小火炖8分钟左右

第五步：鲫鱼汤炖至奶白色，加入豆腐块，加适量盐，大火再次煮锅里沸腾，小火炖10分钟，加少许胡椒粉，放入香菜段就好了。

所有食材洗干净，切好。姜片抹一遍锅底，然后放油。油热后下入姜片。用铲子将锅底都淋上油。下入鲫鱼，两面煎，定型。

鲫鱼煎好后，添热水，一次添够。放入葱段。大火烧开再加入豆腐，中火继续炖。保持咕嘟的状态。20分钟左右。

烫炖好后，放入盐、白胡椒（一点儿，放多了会辣）、香菜碎。

将鲫鱼完整的盛出来，不加汤，摆在盘子里，均匀的撒上盐。

将鲫鱼汤另外盛入汤盆。一盘鱼，一盆汤。这样喝汤吃鱼，不容易让鱼散开，也不容易让鱼刺散入汤中。再配上一盘醋溜土豆丝、炝炒白菜、葡萄干米饭。

1

鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。

2

豆腐切成两厘米厚的片。

3

葱切片，姜切片，香菜切段。

4

锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。

5

倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。

6

依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。

7

放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。

8

待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。