三牙鱼干的最佳吃法

最佳吃法就是三牙鱼干小炒水晶皮

主料：三牙鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）

调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）

做法：

1、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

2、三牙鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。

3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。

4、裹上湿淀粉的三牙鱼干再撒上一层干淀粉。

5、锅内热油，油热后放入三牙鱼干炸制。

6、中火，大约1分钟左右，三牙鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。

7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。

8、放入肉皮丝下锅翻炒。

9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。

10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。

11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入三牙鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。

煲粥最好。

三牙鱼，因其口中长有三颗尖牙而得名。用三牙鱼干煲粥，不仅味美浓香。

食材：三牙鱼干，米，姜丝，葱花，将三牙鱼干放入清水中泡软，然后撕成小块，淘米洗净，连同鱼干和姜丝放入锅中，洒上少许食油，再加入适量的水煲煮粥煮好后，加入葱花和盐调味即可。

由于鱼干本身有一定的盐份，调味时逐小调加，以免味道过咸。

1、可以做酱焖三牙鱼，具体做法如下：

2、材料：三牙鱼若干，葱、姜、蒜、花椒面、牛肉粉、东北大酱、糖适量。

3、鱼收拾干净待用。

4、葱、姜、蒜、花椒面下油锅爆香，加糖少许，放东北大酱适量，酱熟后加水成酱汤。

5、将三牙鱼加入炖熟，加牛肉粉出锅即可。

6，出锅的时候注意，小心烫手。

步骤 1

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把三牙鱼干放热水中浸泡10 几分钟 泡软鱼干 后 换水洗干净鱼干

步骤 2

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冰箱中取出排骨，冷水解冻，如果家里有五花肉，也可以放五花肉

步骤 3

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准备生姜.葱花

步骤 4

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把姜片，排骨，鱼干一起放入锅中，加入冷水适量，淹没鱼干即可

步骤 5

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大火煮开后，调小火候继续焖煮20-30分钟

步骤 6

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经典做法：关火前15分钟加入炸豆腐，家里冰箱没货，就不放了

步骤 7

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煮熟啦^_^加入葱花，花生油，少量盐，因为我家的鱼干是低盐腌制暴晒而成，煮出来味道很淡

步骤 8

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准备开吃，奶白奶白的鱼汤加上美味的鱼干，吃饭的心情都是美美的^_^鱼汤也可以喝哦