板面的面怎么和

埖婼蓠汥 1个月前已收到2个回答举报

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主料：面粉500g、辅料：鸡蛋一个、食盐适量、食用油适量步骤一：鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。

步骤二：放入面粉。

步骤三：加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。

步骤四：再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。

步骤五：和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。

步骤六：和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。

步骤七：将揉净的面放在面板上，擀成大面片。

步骤八：将面片用刀划成条。

步骤九：将面条逐个抹油后，码入盘子里。

步骤十：盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

19小时前

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面粉的选择

用来制作板面的面粉一定要选择高筋面粉，用高筋面粉和出来的面软软硬适中，且做出来的板面非常的爽滑有弹性。

加盐加碱

和面的时候，是一定要加上一些盐和一些碱面的，先把盐和碱面倒进碗里面，加上清水用筷子搅拌，让盐和碱面全部融化之后用来和面，这样的板面做出来才好吃筋道呢。

压面

如果是自己家里吃的话，直接用手擀面就行了，不过你也可以买一台家用小型压面条机，这样直接压出来又宽又长的面片，然后结成一段段并一边拉扯一边摔，这样板面就做出来了。

手工做板面

收工做板面稍微麻烦点，将面做成长条，然后盘在一起醒面一个小时左右，最好放进冰箱里，然后拿出来抻拉拽就可以了。

17小时前

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