小竹笋的识别方法

愛你某某 3个月前 已收到3个回答 举报
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妞卡哇伊 3星

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细笋是野山笋，它是指野生在山区的手指粗细的小竹笋，它既可以作为菜的原料，也可以入药。野山笋的种类很多，按季节和竹类不同，是自然状态下生长，所以较细。野山笋的笋味甘、淡、微苦，寒，制作野山笋一定要选择新鲜的野山笋。

1小时前

28

小屁孩儿 1星

共回答了171个问题 评论

鉴别竹笋的品质，一要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩，“痣”色深紫的笋比较老。二要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。一般来说，笋体粗壮、笋节短小的是嫩笋。三要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁者质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。除了上述4种判断方法之外，还有一种最简单的判断方法，就是用手摸。将笋提在手里，应是干湿适中，周身无瘪洞，无凹陷，无断裂痕迹。另外，还可用指甲在笋肉上划一下，嫩不嫩一划便知。

21小时前

25

移也移不 4星

共回答了450个问题 评论

辨别竹笋好坏的方法有三，一是看根部，根部的点要有红色，颜色越鲜红代表越新鲜，颜色深的笋比较老。

二是看节，两个节越近的笋越嫩。笋体越是粗壮，而笋节短小的是嫩笋。

三是看壳，外壳色泽鲜黄，笋壳是一整个紧贴笋肉的，比较饱满的就是嫩笋。

18小时前

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