香辣猪肺和包心肉做法

主料

猪肺适量

青辣椒适量

姜适量

大蒜头适量

香辣水煮鱼佐料一勺

老抽适量

胡椒粉适量

红辣椒适量

辅料

葱适量

油适量

鸡精适量

蚝油适量

盐适量

料酒适量

香油适量

1. 准备好猪肺，猪肺已经提前处理干净了，焯好水待用

2. 准备好其它的食材

3. 起锅烧油，小火下水煮鱼佐料煸出香味

4. 下猪肺翻炒均匀

5. 转入砂锅，加姜，盐，少许老抽，加漠过猪肺的水

6. 大火煮开，转小火炖煮3个小时

7. 时间到了，加料酒、鸡精、耗油、胡椒粉调味，大火收干汤汁

8. 加辣椒稍煮

9. 加葱段

10. 淋香油，起锅

11. 开吃了。

猪肺1个，青椒3个，小米椒5个，大蒜5半，豆瓣酱1汤匙，食盐1丢丢，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：猪肺买回来之后，清洗干净表面的黏液，然后抓住喉管，放到水龙头底下，往猪肺里面不断地灌水，罐到罐不进去将水挤出来，然后继续灌水，直到将猪肺灌水到发白为止，这是一个漫长的过程，需要有点耐心。

第二步：猪肺清洗干净之后，切成大一点的块，因为猪肺煮熟后容易缩水，切大块缩水之后刚刚好，然后起锅加入清水，将猪肺冷水下锅，加入一些料酒，将猪肺焯水，煮出血沫，再出来用清水冲洗干净备用！

第三步：将生姜切片，大蒜切片，小米椒切碎，青椒切斜刀片，装盘备用！

第四步：起锅加油烧热，放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将焯好水的猪肺，放入锅中，大火翻炒均匀，再加少许食盐，加2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

第五步：等猪肺完全上色之后，淋入少许水淀粉，再放入青椒，翻炒至青椒8成熟，即可出锅装盘。

这样一道做法简单，香辣下饭的【香辣炒猪肺】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！