淡述昔日情 2星
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南方人叫梅豆为刀豆。吃起来有种特别的味道,不知道用哪个合适的词来形容它的味道。可能就因为这个味道,有的人吃不惯。每到梅豆成熟的季节,我都会用辣椒来炒来吃,辣乎乎的加上它独特的味道。至于腌制我是这样做的: 第1步:把梅豆清洗干净。(炒或者腌制个人喜欢老一些的梅豆,有籽好吃,需要把茎撕去)
第2步:锅中烧水,等待水开后倒入梅豆焯水,并加适量食盐保持色泽青绿。
第3步:焯熟后捞出沥干水份。
第4步: 大蒜,生姜切片(喜欢吃辣的可以准备些干辣椒切段),锅中放入老抽,生抽,八角,花椒,香叶和姜蒜片辣椒段,加入能没过梅豆的清水,煮开晾凉。
第5步:准备干净的大盆,倒入梅豆和准备好的大料水,充分腌制二十分钟,用干净的容器盛装密封后放入冰箱冷藏,随吃随取,食用时加入适量香油。
温馨提示:制作过程中不要沾油。
重庆人喜欢炒了吃,放些辣椒,我也很喜欢。安徽这边喜欢摘嫩的焯水后切成细丝蘸麻盐吃。(麻盐就是熟芝麻和盐碾碎后称为麻盐)
梅豆你们都怎么吃呢?看了我的腌制方法,你觉得对你有帮助的话,记得点赞,评论转发,你有更好的方法记得告诉我学习哦,谢谢!
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