王刚蒸罗非鱼的做法

1、主料：罗非鱼800克。

2、辅料：生姜、大葱、香菜、樱桃萝卜、黄酒、盐、胡椒粉、味极鲜

3、首先将鱼里外都洗干净，在鱼的两侧各斜划3-4刀，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍半小时。

4、然后腌鱼过程中，切好葱段（剖开）、姜片、葱丝、姜丝备用，择一棵香菜洗净切段备用。

5、葱丝、姜丝。

6、在蒸鱼盘底铺入姜片、葱段。

7、在腌好的鱼每个划刀口处塞入姜片，将鱼小心放入蒸鱼盘，并在鱼肚内塞入姜片、葱段，以撑起鱼肚，在鱼身上也撒上葱姜

8、大火将水烧开，然后放入鱼盘，蒸3分钟后，倒出鱼盘内的汁液，并调入2-3匙黄酒（这个步骤有利于去腥），再继续蒸5分钟。蒸好后关火，再闷10分钟有利于熟透。

9、炒锅内加适量油，倒入葱丝、姜丝稍微爆香后，调入1匙味极鲜，然后将炒好的配料均匀地撒到鱼身上方，再放香菜、樱桃萝卜点缀。

1. 葱姜蒜切碎分开放。蒜加入适量辣椒酱，豆豉，芝麻油搅拌均匀。

2. 锅中放水煮。将鱼洗净两面斜切四五刀。鱼肚子放入姜片。

3. 鱼两面涂抹少许盐。锅中放入盘子放入姜片，将鱼放入盘子上盖上盖子蒸十分分钟左右。

4. 鱼蒸熟后取出，撒上葱花，将锅中水倒出。放入调好的调料，翻炒几下后加入面粉水在翻炒。

5. 将炒好调料加至鱼上成品。

罗非鱼的内脏处理好，两面划刀，两面抹上一点盐，把姜片塞到鱼缝及肚子中，准备一个干净的碗，摆入葱段，把鱼放到上面，淋入料酒，辣椒、姜、葱切丝，锅中水烧开，放入鱼，盖上盖子蒸7分钟，取出倒掉其中的水，夹出姜片，把香料铺到鱼上面，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。