上海爆鱼汁熬制配方

莣芣孒沵偉 3个月前已收到2个回答举报

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1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

18小时前

共回答了455个问题评论

准备，青鱼、五香粉、糖、生抽、老抽酱油、葱、白酒、油、大料、冰糖粒、姜片、蚝油。共分为5个步骤，以下是详细操作：

　1.鱼切成片，晾干水分备用。

　2：下调料，热锅冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。

　3：做调味汁汤滚开后放入五香粉、冰糖、白酒、蚝油、白糖、葱。

　4炸鱼片油温烧至6成热下入鱼片炸至金黄色，再调大火炸至酥脆。

　5浸泡鱼片，将炸好的鱼浸入料汁里，10分钟后取出即可。

16小时前

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