炒藕丝怎么炒好吃

食材：白莲藕500g、姜丝10g、花椒10g、干红辣椒丝10g、青辣椒10g、米醋10g、生抽15g、食盐10g、食用油10g。

做法：

1.生姜洗净切成姜丝，干红辣椒和青椒切成丝；白莲藕去皮，切成丝，用清水冲洗掉表面的淀粉；

2.炒锅中加入适量的食用油，先后放入花椒、姜丝和干红辣椒丝，用小火爆香；

3.放入青辣椒丝，稍微翻炒两下，这里说一下，加入青椒一则是为了配色，最主要的是电磁炉炒菜，直接放藕丝容易粘锅，加点青椒可以缓冲一下；

4.加入藕丝，大火爆炒一分钟左右；沿着锅边淋入米醋或香醋，快速翻炒；加入少许的生抽调色，也可以不加；

5.调入适量的食盐，炒匀后即可出锅装盘。

食材

主料

400g藕

半个红椒

配料

适量油

适量盐

适量味精

适量酱油

适量葱

制作步骤

1 准备好藕，2-3根葱和半个红椒

2 先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切

3 由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下

4 藕成盘，沥干水分

5 把红椒和葱切丝

6 锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香

7红椒微熟后放入葱段

8 最后倒入藕丝，迅速煸炒

9 然后放入盐、味精，酱油少许

10 起锅前放入点水，就能起锅装盘了

炒藕丝怎么人吵好吃？

炒藕丝首先选择藕很重要，买来藕把它洗净，尖头的一面是头比较嫩，用上半段切成藕丝，我是这样做的，切好放水里漂洗两遍，放蓝子里控去水分，炒时热锅冷油，翻炒一会，我是放一点糖和醋。这样藕丝会更脆更好吃，出锅前放一点点盐，好吃的藕丝就做好了。不知别人是不是这么做的？