海鲜豆腐煲的做法

主料：鲳鱼干300g、豆腐500g。

辅料：油适量、盐适量、黄豆适量、姜适量。

做法与步骤：

1.首先准备材料：鱼干浸泡好后备用，豆腐，葱姜。

2.豆腐过水去豆腥.

3.泡好的鱼干改刀切小块备用。

4.豆腐捞出，葱姜切丝备用.

5.热锅放油。

6.油热后放入葱姜煸炒出香味。

7.倒入鱼干煸炒.

8.倒入适量料酒去腥。

9.倒入适量生抽。

10.滴入少许香醋翻炒均匀..

11.加入适量开水。

12.把豆腐放入锅中.

13.加入适量五香粉炖至30分钟.

14.最后看汤汁收的差不多了关火放入咸盐。

15.盛盘撒入香葱。

食材准备：虾、鱿鱼、花甲、豆腐、洋葱、小葱、生姜、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材配料准备好并清洗干净，花甲装入大碗中倒入适量清水没过花甲，再加入一勺盐和几滴香油，提前浸泡2个小时使花甲充分吐出泥沙，一块豆腐先切成1cm厚度的大块，新鲜的大虾去掉虾头顺势拉出虾线，

将虾壳剥掉然后给虾开背方便入味，鱿鱼处理干净后将鱿鱼划成网状方便入味，然后切成小块；洋葱切成丝，白玉菇切掉下方根部，小葱切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，红椒切成丝，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的豆腐块，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐块不要着急翻面，很容易碎掉，待豆腐一面煎至表面金黄的时候再翻另一面继续煎制，待豆腐两面煎至金黄的时候盛出备用；

3、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中倒入一勺盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后倒入少量料酒，下入准备好的花甲，焯水约2分钟，花甲开口后捞出，紧接着下入切好的鱿鱼，焯水10s钟左右鱿鱼打卷后捞出，花甲挑出没有开口的花甲不要，这种大多是坏的，花甲和鱿鱼都清洗干净沥干水分备用；

5、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜、蒜，开中小火翻炒爆出香味，然后下入洋葱、虾仁、鱿鱼、白玉菇，稍微翻炒几下炒至虾仁变色后倒入提前调制好的料汁，然后开大火煮开；

6、准备一个砂锅，将煎好的豆腐垫在砂锅底，然后倒入焯好水的花甲以及其他刚焯好的食材，再放上切好的红椒，盖上锅盖开中小火焖煮5分钟；

7、5分钟后，打开锅盖撒上切好的葱段点缀增香，这道简单美味的海鲜豆腐煲就做好了