悲凉离别 2星
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1,将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2,烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。
3,把鱼放在铺了锡纸的烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4,烤箱预热170度,将鱼放入中烤箱中层,烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5,2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6,把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。
7,小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。
8,将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。
21小时前
分开的崩溃 4星
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罗非鱼是一种白色鱼类,味道温和,能吸收腌料的味道。不管烹调方法如何,腌制都能增加肉和鱼的风味和水分。罗非鱼腌制时,风味平衡,浸泡时间短,效果最佳。那么如何腌制才能入味好吃呢?
腌料
腌制可以让你在烹饪鱼的时候尝试各种口味。柑橘类水果与罗非鱼和其他温和的鱼类搭配很好。柠檬、橙汁或酸橙汁为腌料提供酸性元素。用橄榄油或菜籽油来平衡柑橘的味道。为了增加味道,加入你最喜欢的香草和香料——大蒜、生姜、辣椒、牛至、莳萝和香菜——来补充其他腌料的成分。对于奶油腌料,使用普通酸奶作为调味品的基础。其他配料选择包括调味葡萄汁、葡萄酒、酱油或沙拉酱。
卤水配制
用一些基本的腌料来避免太多的竞争口味。将配料混合在塑料、玻璃或不锈钢碗中,一边测试味道,一边确定是否需要更多配料。如果你使用像新鲜香草或大块蔬菜的成分,将混合物和液体成分一起在食品加工机中搅拌成糊状,以整合口味。
泡鱼
把罗非鱼放在腌料里翻过来,这样所有的边都被调味剂覆盖了。你不需要大量的腌料,但你需要足够的,这样鱼就完全被涂上了。把腌好的鱼放在冰箱里以免变质。把鱼泡在腌渍液中不超过30分钟。由于罗非鱼味道温和,只要15分钟通常就足以将这种味道传递到鱼身上。
准备烹饪
将罗非鱼浸泡15到30分钟后,将鱼从腌料中取出。把罗非鱼从腌料中取出后,就可以开始烹饪罗非鱼了。例如,如果你烤罗非鱼,当你开始腌制罗非鱼时,点燃烤架,这样烤架就足够热了。这最大限度地增加了鱼的风味,减少了鱼变得糊状的机会。把你用来做生鱼的腌料扔掉。如果你打算在烹饪过程中刷更多的调味品,就做一批新鲜的腌料。
3小时前
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