番茄鱼片汤王刚

食材：

番茄2个、鱼肉500克、蘑菇150克、芹菜20克、洋葱50克、鸡蛋1个、料酒1勺、姜丝适量、盐1勺、香菜1条、葱1条、胡椒粉6克、淀粉50克

1、鱼处理干净，切片。加入料酒，姜丝，葱，胡椒粉，蛋清，淀粉和盐，腌制30分钟以上。

2、番茄，洋葱都洗净，洋葱切好，备用。

3、西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟。

4、放入切好的洋葱，蘑菇，芹菜，继续煮十分钟，放盐和胡椒。

5、热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中。

6、两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

食材：财鱼200克，番茄2个，香菜2根，豆芽

辅料：蒜头3瓣，生姜1块，盐适量，胡椒粉1勺，生粉，油

做法：

1.财鱼去掉黑膜，清洗干净，然后切成鱼片。

2.鱼片里面加入盐少许、胡椒粉1勺和生粉适量抓匀，淋入少许色拉油，再搅拌均匀。

3.番茄清洗干净，切成片。

4.锅里加入适量油，加入蒜末炒出香味，转大火，倒入番茄片，翻炒出红油。

5.锅里倒入适量清水，煮5分钟左右，改小火，放入豆芽和姜丝。

6.把鱼片一片一片的放入锅里，煮至鱼片变色，加少许盐，加入香菜段，调味即可。

食材清单

西红柿 3个 、 龙利鱼或其他少刺的鱼 1条 、 蒜头 3瓣 、 生姜 5片 、 盐 适量 、 油 适量 、 香菜 2-3根 、 豌豆 一把 、 白胡椒 少许 、 淀粉 少许

烹饪步骤

步骤1/8

鱼切片，用盐白胡椒淀粉油腌制一会儿期间去准备其他材料

步骤2/8

包豌豆，洗净控干

步骤3/8

西红柿去皮切成小块儿

步骤4/8

香菜切碎，蒜切末，姜切片

步骤5/8

热锅凉油，油热转小火放蒜沫，西红柿，豌豆，出很多汤汁时加姜片和一碗水

步骤6/8

煮开后放入鱼片，注意别粘成大块，用筷子散开使它成片

步骤7/8

稍煮一小会儿鱼片就熟了，放盐，香菜

1、黑鱼洗干净，切片。加蛋清，葱姜，盐，糖，料酒，生粉腌制鱼片20分钟以上。

2、西红柿去皮切成小丁备用。炒料，西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱（爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油，再下西红柿丁炒），加一大碗水煮开，加盐，白醋，一点生抽调味，加入金针菇等辅料，小火煮10分钟。

3、煮好的酸汤，捞出辅料，开大火，下鱼片，3到5分钟鱼片断生关火，鱼片焖熟。

1/11

备好所需材料。

2/11

草鱼去皮去刺骨,切小块,用油、盐、生抽、料酒腌20分钟.

3/11

蒜头剁沫,蕃茄切小块.

4/11

在腌好的鱼块中加入1个鸡蛋、生粉.

5/11

搅匀,放置5分钟

6/11

鱼块下油锅炸熟.

7/11

盛起备用.

8/11

热锅冷油,下蒜沫爆香,下蕃茄炒5分钟,调入盐、白糖,炒匀.

9/11

加入鱼块炒5分钟.

10/11

调入适量清水,焖煮5分钟,大火收汁,关火

步骤：

1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟

2、将葱姜蒜洗干净,切好备用

3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块

4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖

5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水

6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)

7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后

用料：

去骨鱼肉两百克

番茄一个

大白菜芯五十克

色拉油三克

盐四克

鸡精两克

黑胡椒0.5克

料酒三克

干淀粉五克

姜三克

香葱两棵

香油两克

做法：

1/19把食材和部分配料准备就绪

2/19把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉

3/19斜刀，把鱼肉片成均匀薄片

4/19拿一小碗，把片好的鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐0.5克、鸡精0.5克、料酒三克，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟

7/19腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝，葱切葱花

8/19鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀

9/19抓匀后的鱼片干湿度

10/19锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味

11/19接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟

12/19然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟

13/19揭盖锅，把浆制好的鱼片散开下锅，改中火煮制

14/19待鱼片变白时，调成微火，进行调味

15/19加鸡精两克、香油两克，然后用汤匙，把调料在锅内拌均

17/19出锅装汤碗

18/19最后撒上葱花

1、黄骨鱼洗净，西红柿切片待用

2、放入色拉油，将黄骨鱼煎一下

3、放入生姜片和清水煮汤

4、鱼汤奶白色时放入西红柿

5、汤开了放入少许盐，起锅装盆。

食材：黄骨鱼，西红柿

配料：葱，姜，蒜，香菜，酙酒，盐，胡椒粉，鸡精，食用油；

步骤：

1.将黄骨鱼清理干淨；

2.西红柿焯开水去皮切块

3.葱、姜切丝，蒜切蓉，香菜切小段；

4.热锅上油，油热放葱丝，姜丝，蒜蓉爆香，放番茄块下去翻炒几下然后加入适量清水和黄骨鱼入锅加点酙酒大火烧开改小火慢慢炖40分钟后，放盐，胡椒粉和鸡精