凉薯最正宗的做法

食材：

凉薯200克、猪肉100克。 辅料：红椒20克、洋葱50克、西芹1根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、鸡精少许

做法：

1、凉薯剥皮切薄片，然后放在凉水中浸泡5分钟；

2、猪肉切片，放入开水锅中焯水，捞出沥干；

3、洋葱切片，红椒切片，西芹切段；

4、锅中倒油，油温6成热，放肉片煸炒至表面变黄，再加入红椒炒匀，再加入凉薯炒至断生，放入洋葱和西芹一起炒2分钟；

5、放入1勺豆瓣酱，炒至洋葱断生，凉薯变透明，最后加入生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

食材明细

青椒1个、凉薯1个、猪肉、植物油、盐、淀粉、生抽、香油、鸡精、花椒、白糖各适量。

做法

1、猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；

2、青椒去蒂去籽，洗净后，切块；

3、凉薯去皮后，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水分备用；

4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；

5、转大火，放入肉片翻炒至颜色发白；

6、调入适量白糖，翻炒均匀；

7、放入凉薯，大火翻炒；倒入适量清水，盖上盖子，将凉薯焖熟；

8、调入适量生抽；

9、放入青椒块翻炒；

10、食材炒熟后，调入适量盐；

11、调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。

用料

凉薯 半颗

花椒 一把

辣椒 2个

盐 少量

菜油

呛炒凉薯的做法

凉薯半个，削皮洗净后，切成片再切成粗丝。切好的凉薯用水略冲洗去除表面淀粉。

准备花椒和干辣椒。

锅烧热后加入适量菜油，花椒爆香，待花椒颜色变深后捞出。再加入干辣椒段爆香。

加入凉薯快速翻炒，待凉薯炒至有点半透明时加入少量盐，翻炒均匀后出锅。

小贴士

花椒爆香可以增加香味，但是整粒的花椒吃到嘴里很难受，所以爆香后就把它们全捞出来吧。凉薯有甘甜的味道，只需要一点点盐提味即可。

材料：

凉薯 1个，姜蒜 少许，油盐 适量，鸡精 少许，生抽 少许

做法步骤：

01，清炒凉薯，首先需要准备凉薯一个

02，把外面这层皮撕掉

03，头尾切掉，这两个部分一般有点老，不太好吃

04，撕不掉的部分就用刀削掉，然后放到水里清洗干净

05，凉薯洗干净之后就切成小块

06，姜蒜先下锅炒一下

07，再把凉薯放到锅里翻炒

08，放盐

09，放生抽

10，放一点点鸡精，不要多

11，搅拌一下，加一点点水

12，大火收汁起锅，请炒凉薯出锅啦