大辣椒怎么腌制

材料

辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc

做法

1.辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

3.高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。

4.腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。

材料

红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙

做法

1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备用。

2.将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。

辣椒是生活中特别受欢迎的一种食材，它味道辛辣，还有大量的辣椒素，对人体是一种营养。而现在人特别喜欢把辣椒腌制起来，这样腌制后的辣椒口感更具特色，人们通常用它下饭。具体操作：取大辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。

辣椒洗净，锅中加水烧开，加入1勺盐，放入洗净的青椒，煮至变软，表面起皱，剪掉辣椒蒂，放在箅子上，放在通风处晾干水分，锅中加入500毫升水，加入1勺味极鲜、15克冰糖、两颗八角、一小把花椒、适量盐，大火烧开后再煮2分钟，关火晾凉，大蒜、生姜切薄片，辣椒晾干水分放入无水无油的瓶子里，放入姜蒜片、料...