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步骤/方式1
五花肉清洗干净
步骤/方式2
冷水下锅、加入葱姜、料酒焯水
步骤/方式3
准备葱姜蒜，花椒，八角，小茴香和香叶。
步骤/方式4
把洗好的肉放入炖锅，加入上图的调料，倒入适量生抽，老抽，料酒，加入少许冰糖。煮25分钟。
步骤/方式5
把肉捞出来温度降低后用牙签在猪皮上扎满密密麻麻的小眼。
步骤/方式6
盘子里放酱油、把肉皮沾上酱油
步骤/方式7
油锅加油，油加热后，猪皮一面朝下放入，小火慢炸，一定要用带盖的锅炸，放入猪肉后一定要赶紧盖上盖子，会非常蹦油，一定要盖好盖子，待油花变小后，可以把肉取出，猪皮就变成虎皮状。
步骤/方式8
炸好的肉切成厚片
步骤/方式9
放入碗底、摆整齐、上面放上葱姜、浇上猪肉的汤
步骤/方式10
上蒸锅蒸40分钟、即可
步骤/方式11
成品图
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