干锅娃娃菜做法王刚

主料:

娃娃菜1棵

五花肉100克

小尖椒5个

辅料:

洋葱1个、香葱3棵、干辣椒8个、大蒜4瓣、郫县豆瓣酱适量、料酒1茶匙、蚝油适量、白糖少许

做法:

步骤1

准备食材。

步骤2

处理辅料：洋葱切丝，干辣椒切段，尖椒切斜段、大蒜切末、姜切丝、香葱切段。

步骤3

五花肉切薄片。

步骤4

娃娃菜切去根部，顺着切成粗丝。

步骤5

锅中放少许食用油，放入娃娃菜大火煸炒。

步骤6

煸炒至七分熟盛出备用。

步骤7

锅中放少许底油，放入五花肉煸炒。

步骤8

炒至五花肉变色，肥肉部分吐油，放入切好的葱姜末、干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。

步骤9

加入少许老抽调色。

步骤10

翻炒均匀后放入尖椒和香葱段快速翻炒。

步骤11

翻炒均匀。

步骤12

加入煸炒过的娃娃菜，加入适量蚝油、和少许白糖。

步骤13

快速兜炒均匀。

步骤14

砂锅放入切好的洋葱丝小火加热。

步骤15

炒好的娃娃菜倒入烧热的砂锅中即可。

做法如下：

　　1.首先将娃娃菜切块，去掉根部。

　　2.将泡发的木耳切块，洋葱切块，五花肉切片、葱切段、姜切菱形片、干辣椒切节、蒜子切片。

　　3.锅中放入油，将五花肉倒入锅中，待肥肉煸出油后，下入姜片、蒜片、干辣椒，煸炒数秒后，加入葱段、洋葱、木耳，略微翻炒。

　　4.再将娃娃菜下锅，翻炒至有香味时，加入一勺盐、少许白糖、倒入适量蒸鱼豉油调味，均匀翻炒至娃娃菜变软，香味溢出时就可以出锅装盘啦。

材料：娃娃菜 一包,盐 少许,胡椒盐或七味唐辛子 适

做法：

1: 准备一包娃娃菜

2: 将娃娃菜，根部较老部份切除，再将娃娃菜切对半

3: 清洗娃娃菜内叶部份，再将水份沥干

4: 在锅中放少许的油，切面先朝下以小火微煎，煎至有烙痕微焦

5: 再翻面微煎

6: 起锅前洒点盐、胡椒盐即可。

五花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，五香豆干2块，水发虾干，8克，干红椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜调料：沙拉油2小匙，盐1/2小匙，炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙

准备工作：

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

制作方法：

1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这

样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。