豆腐皮是怎么做的

用料：薄豆腐皮3张；盐6克；蒜4瓣；香菜一小把；孜然粉1勺；浓汤宝2个；辣椒粉适量御帘豆腐皮的做法 1、先烧水，同时扔进两块浓汤宝。

2、干豆皮不要洗，直接放入微波炉高火加热3分钟。

3、微波三分钟后切丝4、切好5、高火微波三分钟，成功。

6、香菜切末，蒜压蒜泥，然后放一丢丢盐和温开水做成蒜泥汁。

7、先在碗里放入豆皮，然后放入一勺蒜泥水，一勺孜然粉，一小把香菜末，喜欢吃辣的放入辣椒粉或者辣椒油。最后浇上煮豆皮的鸡汤，搅拌一下就是御帘豆腐皮。

做法：

1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。

2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。

4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。

首先把挑拣好的黄豆泡一宿，泡发泡涨，第二天把黄豆磨成豆浆，放入大锅烧开，然后点入卤水，再拿出做豆腐皮的模具来，用舀子盛出一舀子然后放入模具，上面压上大石头，压一宿把豆腐里面的水压干，干豆腐就做成啦

原料：

黄豆500克

辅料

盐卤8克清水10毫升

自制豆皮的做法步骤如下：

步骤一：

用秤称出500克黄豆，清洗一下加水泡一晚，第二天要做豆皮时将泡不开的死豆子挑出去，要不料理机打不碎的

步骤二：

用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内（每次用六勺，500克干豆子泡的豆正好分五次打好）
，加入清水，看到水位线到600就行了

步骤三：
开机搅拌3分钟（如果你的机器爱热的话中间最好停机一次。别给机器烧了

步骤四：
搅好的豆浆倒在盘子里， 再加入一倍半或是两倍的清水搅和一下

步骤五：
过滤豆渣的口袋用水泡湿备用放在蒸锅的屉上面（如果你自己砸口袋的话两边封口最好多砸几趟，要是只砸一趟的话豆渣容易从锋线处钻出来）

步骤六：
等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来

步骤七：

五次豆浆挤完了出了这么多豆渣（不用丢弃，可以做馒头花卷用的，也很有营养的）

步骤八：
豆浆放到煤气灶上煮开，开锅以后再煮10分钟就关火

步骤九：

这时将自制的做豆皮的豆包布泡在水里备用

步骤九：
静置到豆浆80度时就可以点卤水了（如果你的锅够大也可以通过加入冷水来降温到80度）

步骤十：
等到豆浆80度了开始慢慢加入勾兑好的盐卤水（按照百分之八的比例勾兑的盐卤水）

步骤十一：
左手慢慢加入盐卤水，右手拿着勺子慢慢搅动直到看到豆浆里出现了絮状物就可以了，然后盖上盖子静置20分左右

步骤十二：
这时将豆腐布铺在浸湿的豆腐模子里，将豆皮布铺好最下面一层步骤

步骤十三：
用勺子舀入豆花，

将模子底层铺满豆花

将豆皮布折叠过来铺平
再用勺子舀进去豆花直到铺满
以此类推直到豆花都用完

步骤十四
最后将布都折叠进去将盖子盖上，上面压上重物，越重越好（做豆皮跟豆腐不同，压得越重豆皮越干效果越好）

步骤十五：
一个小时以后将模子拆解开，布打开就看到一张张的豆皮了
，慢慢的细心的将豆皮布上面的豆皮揭下来放好（其实就四边最不好揭了，窍门是先揭开一个边就好办了）

步骤十六：
豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下，将多余的边边切下来，这样豆皮就更整齐了

需要黄豆500克，石膏10克，干净纱布若干。

1、选择适量黄豆进行浸泡3至5小时将黄豆泡开。黄豆全部开口变软即可。

2、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸，煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。

3、静至一段时间，待豆浆凉了之后加入少许石膏。

4、使用干净的纱布将豆腐脑铺成片状。

5、压出带水的豆腐皮，等待冷却即可。