东北野蜂蜜制法

现在提取蜂蜜的方法主要分烟薰、刷蜂、摇蜜、过虑四个步骤，即：在取蜂巢前先用点燃的干艾草薰蜂，使其逃离巢框；其次是拿出巢框，用蜂刷把仍然附着在巢框上的蜜蜂刷下来；然后将巢框装进摇蜜机，通过快速摇动手柄，运用离心力作用，把蜂巢上的蜂蜜甩到摇蜜机的桶壁上，然后流到桶内；最后通过过滤网将蜂蜜倒出来就可食用。

蜂蜜的生产过程很简单，主要步骤：

1. 当蜂房中的蜂蜜装满后，养蜂人就把蜂蜜取出来;取出蜂脾

2. 养蜂人用腕力把蜂脾上的蜜蜂抖掉;蜜蜂抖掉

3. 然后放在摇蜜机中用惯性把蜂蜜摇出来。摇蜜机取出蜂脾 摇蜜摇出来的蜂蜜只须简单过虑出蜜蜂.蜂蜡就可直接食用了。但摇出的蜂蜜的浓度有高.有低。浓度越高，储放的时间越长，但养蜂场生产的成本也越高!了解蜂蜜首先知道花蜜。

花蜜是开花植物在开花时花内蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物质，其主要成分是以蔗糖为主糖类的水溶液，其水分含量在40%以上，有的高达60%以上。蜂蜜采回后并不是简单加工，“蚕吐丝，蜂酿蜜”,蜜是蜂酿的,即当蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中,采回的花蜜被内勤蜂吮入蜜囊中,然后反回到口器中,反复多次后在将蜜汁移入巢房中,在反复的过程中,蜜蜂不断地加入转化酶和淀粉酶,并加以混匀,使蔗糖.糊精和淀粉转化为单糖并除去花蜜中多余水分，这样便形成蜂蜜。

天然成熟的蜂蜜是指蜜蜂将采集的花蜜经过酿造含水量在20%(即41.5度)以下的蜂蜜。

我国现行蜂蜜标准 :合格品的含水量为24%,约为39.5波美度优等品的含水量为20%以下,约为41.5波美度蜜蜂采集回的花蜜含水量在40%以上(35波美度),经蜜蜂酿造二天后含水量为25%(39波美度),酿造3天后含水量20%以下(41波美度),5-6 天形成巢蜜（43度即含水量18%以下，超市卖的蜂蜜浓度）。

实际上蜂蜜在37-38度可保持一年不变质，39度可保持二年不变质，40度可保持三年以上，43度可保持数千年不变质

纯正的东北黒蜂雪蜜，是自然成熟的椴树蜜，结晶后雪白且细腻。每年6月中下旬到7月中旬，保护区里漫山遍野的椴树就开花了，这段时间采收的蜂蜜就是椴树蜜。蜂农们说，真正好的椴树蜜，就像拥有鲜活的生命一样，天热有泡沫，天冷有结晶。

泡沫，是蜂蜜富含的活性酶、蛋白质的胶体物质起作用，它们促成了蜂蜜表层泡沫的形成，这种泡沫又被称作蜜沙；结晶，是随着气温降低，蜂蜜逐渐由液体转化为固态，固态下的天然成熟椴树蜜，雪白而细腻、清甜甘冽，就是雪蜜。