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生菜,叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
常见的生菜有白灼,炒制和生食等吃法,今天做一道炝生菜,酸辣咸鲜,夏日食用很是开胃。
主料:
生菜一把
辅料:
食用油少许
花椒一把
生抽适量
纯净水少许
芥末油一点
盐一点
干辣椒数个
白醋少量
白糖适量
炝生菜的做法步骤:
1.生菜洗净,控水备用
2.坐锅烧水,水开加入一点食用油,少许食盐,将生菜一片片加入沸水中氽烫,我基本是在水中上下烫两下即夹出
3.所有生菜烫好,控水备用
4.生菜挤出水分,卷成一个个生菜包,摆盘备用
5.取一小碗,加入适量生抽一小勺白糖,少许白醋,一点芥末油,少许清水,搅拌均匀
6.将调料汁淋在生菜包上,干辣椒洗净,剪成辣椒圈,洒在生菜上
7.热锅,放入菜籽油,加入花椒,小火煸香,注意花椒不能火大糊了
8.花椒煸香后捞出不用,中火油热冒青烟,关火,等五秒钟,将花椒油浇在生菜上,即可
9.这道炝生菜,制作很简单,生菜爽脆,咸鲜微辣,开胃开怀
小窍门&温馨提示
烫生菜时千万别太久,生菜几天失去爽脆口感了,我基本是筷子夹着生菜,水中烫两下即可。
生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净。
生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
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