博山黄米糕的做法

材料：红枣100克，大黄米面粉500克，糖1大勺。

黄米面儿黏糕做法

1，红枣洗净加两倍水煮透，

2，煮好的红枣放凉后捏碎，取出核儿，加入1大勺白糖，注：枣核儿不去也可以，就是吃的时候麻烦点儿。

3，将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水的添加要根据面粉的多少，不要一次加足，慢慢边加边揉，

4，和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它，最好做小一点，吃的时候方便。

5，做好的小窝头放在蒸笼上，我用的粽叶托底（类似的东西都可以），防粘。

6，冷水锅坐火上，大火烧开转中小火30分钟即可。

出锅的黏糕最好趁热吃，软和，放凉就会变硬，如果变硬，只需吃时再加热即可如初。

工具/原料

黄米年糕适量 (300g)

食用油适量 30g

白糖适量 50g

方法/步骤

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黄米年糕的吃法很多，最简单的方法是在锅中蒸一蒸，取出，蘸白糖吃，简单、方便、清香；

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油炸黄米年糕，方法：将黄米年糕切成大小相等的小块，放入油锅中炸成金黄色（外焦里软），取出，蘸白糖吃；

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油煎黄米年糕，方法：在锅中放食用油适量，将一大块黄米年糕放入锅中，油煎，待两面都煎成金黄色（外焦里软），取出、切块、蘸白糖吃；

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炒黄米年糕也很好吃，方法：将蔬菜切片、块（青椒、胡萝卜、黑木耳）翻炒八分熟加调料、黄米年糕片（切厚片）入味出锅；黄米红豆年糕

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做黄米年糕汤，方法：做个蔬菜汤（根据个人喜好配菜），汤基本好了，将黄米年糕片（不能太薄，易碎）下入，一个开就好；黄米面粘豆包

1、准备主材，大黄米面500克，红豆先泡泡煮开锅，红枣泡水洗净；

2、面粉放到盆中，用温水和成团，放1个小时，注意水不要太多，太多会和不成团；

3、取二个蛋糕盒，刷上一层薄油，好脱模；

4、把面团的一部分，分到二个盒中按平，再把煮了的红豆捞出放在上面；

5、将剩下的面团分别放到盒中把红豆盖上按平；

6、把红枣去核放在每个盒的最上面；

7、把二个小盒一同放到压力锅中蒸，开锅后，中小火蒸二十分钟；

8、取出年糕，切成片，煎锅放点油；

9、把年糕片入锅煎到两面金黄后装盘，撒上白糖即可。

用料

糯米 1000克

黄粘米 500g

甜酒曲 一小包约8g

水 适量

制作配料 

发酵好洗净沥干的糯米 200克

发酵好洗净沥干的黄粘米 100g

蒸熟的南瓜 适量克

蔓越莓干 适量

50%糖浆 适量克

做法步骤

步骤 1

发酵糯米和黄粘米的制作： 拿一干净锅，加入50g左右的米粉，加入3倍左右总米量的水，搅匀，放炉子上边搅拌边加热，直到沸腾，晾凉，放入甜酒曲搅拌至完全化开

步骤 2

把糯米，黄米分别放入两个大点的容器中，分别倒入步骤一的米浆水，盖上保鲜膜，室温发酵2天左右

步骤 3

发酵完毕，把米分别淘洗干净，沥干水，放入保鲜盒里，冷冻保存，想做黄米糕时，直接取出来就可以使用了，非常方便

步骤 4

黄米糕的制作： 取发酵好的糯米200g，放入盘子中，加入等量的水 取发酵好的黄米100g，放入另一个盘子中，加入米量0.9倍的水 取一块南瓜，去皮，切片，放入另一个盘子中 把3个盘子放到蒸笼中蒸大约30分钟

步骤 5

适量蔓越莓切小粒备用 拿适量砂糖煮成50%左右的糖浆备用（砂糖与水1：1的比例煮沸即可），也可以在糖浆中放入几朵桂花。

步骤 6

准备一个平底容器，放上保鲜膜，底部和四壁刷一层糖浆，米和南瓜蒸熟后，取出，把蔓越莓碎放入糯米中，用硅胶铲子翻拌均匀，然后倒入平底容器中，用沾了糖浆的刷子慢慢压平，接着把适量南瓜泥加入黄米中，搅拌均匀，然后倒在糯米层上，同样用沾了糖浆的刷子慢慢压平，晾晾凉后，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右，取出（不能冷藏时间过长，不然糯米会变硬）

步骤 7

米糕取出后，用刷过糖浆的刀切成自己喜欢的大小，就可以美美地开吃了。