牛舌怎么处理

操作/步骤如下：：

1，牛舌用小刷子清洗干净。

2，切掉舌根附近的筋，用小刀将舌根附近的筋切掉。

3，加入清水料酒煮开

将牛舌放入深锅中，加入足量的清水、料酒煮开。

4，撇去浮沫煮制

煮开后，撇去浮沫，盖上盖子，中火煮1.5-2小时。

5，将舌苔撕下

沿着舌苔中间划出一条口子，用手将舌苔撕下即可。

处理方法如下：

1，将牛舌煮到变色

起锅烧水，水开后将牛舌放进去，煮到牛舌变色后捞出。

2，将白色的皮刮掉

拿一把小刀，用小刀将牛舌表面一层白色的皮给全部刮掉。

3，将厚皮撕下来

刮完后再直接将一些比较硬的厚皮撕下来，将皮屑摘干净，等到里面的肉全部露出来就代表这个牛舌已经处理干净了。

用沸水处理。牛舌表面有一层较厚的苔，在处理的时候，需要将这层舌苔去除，可以烧一锅水，沸腾后即将火关掉，把牛舌放进去浸泡，舌苔受热翘起或松落后，就可以轻易地将这层舌苔去除了。牛舌可以做成五香卤牛舌、凉拌牛舌、烤牛舌、酱爆牛舌、荷芹黑椒炒牛舌等。

烧一锅清水,水沸后即关火，同时将牛舌投入水中翻拨余烫。

经数分钟,或见牛舌苔受烫而变为白色，舌苔翘起、与舌体松脱时，即可将牛舌捞出，在清水下洗净粘液，再用刀(以使用小刀较为方便)细心将其舌面的浮衣状白苔一一全部刮除，完成后，即可再次清洗、切制备用。

牛舌个大,为防氽烫不够,可在牛舌入水氽烫时暂不关火，经1~2分钟后再关