丝笛悠杳 1星
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准备食材
小龙虾500克。蒜100克。蚝油20克。醋20克。生抽20克。啤酒100克。姜10克。糖5克。香叶5克。八角5克。盐5克
方法
1首先将小龙虾用盐浸泡30分钟,用刷子仔细刷几遍,用剪刀剪去虾小脚。
2在虾尾中间叶片抽出虾肠,剪去头部,起锅烧水,把处理好的小龙虾倒入开水。
3盖上盖子焯2分钟,捞出备用,起锅烧油,中火,油热后关火,把蒜蓉倒入炒香。
4蒜蓉炒好后,开火,把蚝油倒入翻炒均匀把焯水的小龙虾倒入翻炒,加入姜片。
5淋入生抽,醋,撒上白糖,翻炒均匀,倒入啤酒没过小龙虾,放入八角和香叶。
6盖上盖子,中火焖10分钟,打开盖子,加盐,翻炒几下,大火收汁即可盛出装盘。
9小时前
悵缃騦狩 2星
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做法步骤:
1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
2小时前
别叫我英道 3星
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食材明细
小龙虾、蒜蓉、生姜、干辣椒、葱结、八角、香叶、生抽、啤酒、盐。
1、小龙虾的清理干净
2、大的钳子可以用剪刀剪掉,也可以不剪。
3、小龙虾尾部中间的那个轻轻一揪就会把虾线带出来啦。
4、全部清洗干净
5、大蒜多一些剥掉外皮。
6、用刀剁成蒜泥碎,根据个人喜好来 我喜欢稍微大颗粒一点的。
7、生姜同上,去掉外皮剁成细沫。
8、锅里上油,一定要多一些,倒入先前准备的四分之三的蒜蓉生姜沫 小火慢慢扁炒哦。
9、喜欢辣的亲可以放入干辣椒段,没有的话放小米椒段也行哦。
10、倒入处理好的小龙虾,翻炒至变色。
11、加入八角,香叶,葱结。
12、少许生抽。
13、倒入两瓶啤酒,盖上盖子煮开以后转中火煮。
14、煮一会儿之后加入瞎膏,其实可以前面炒蒜蓉的时候会更好 原谅我年纪来了脑子最近好像不好使,哈哈 搅拌匀, 全部的时间大概煮了20来分钟就饿可以,加入适量盐,鸡粉调味。
11小时前
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