家常炖鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼400克

辅料：猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇（鲜）15克

调料：料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克

清炖鲫鱼的做法：

1. 将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段

2. 将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出

3. 把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时

4. 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

用料

鲫鱼 2条

香葱 1根

干辣椒 5个

姜 5片

花椒 10粒

八角 1个

蒜瓣 5个

老抽 1勺

生抽 1勺

豆瓣酱 一勺

料酒 适量

洋葱 半个

啤酒 一罐

做法步骤

1、鲫鱼改刀后，一勺盐，料酒适量，抓匀之后腌15分钟

2、油热下鱼，中小火煎，两面都要煎

3、两面煎熟后倒入料汁

4、姜片5片 干辣椒5个 花椒粒适量 八角1个 香葱1根 蒜瓣3-5个 洋葱半个 老抽一勺 生抽一勺 豆瓣酱一勺 ➕一罐啤酒搅拌均匀

5、倒入锅中

6、盖盖子中火炖15分钟

7、改大火收汤

8、出锅，香菜点缀即可

1.三两左右野生鲫鱼四、五条，新鲜豆腐一斤。

2.鲫鱼去鳞去腮去内脏清洗干清，用少许盐，料酒腌制十分钟，豆腐切块焯一下水备用。

3.铁锅烧热倒入凉油，待油温升至七，八成热放入鲫鱼煎至两面金黄盛出备用。

4.锅内少许油，加入葱丝，姜片，花椒炒出香味，加入适量开水，放入鲫鱼，豆腐块，加适量盐炖十分钟出锅，撒上蒜苗、香菜末即可。