大招人嫉妒 3星
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刀口辣椒是川菜的经典调味料,也叫刀口海椒,有刀口辣椒、刀口辣椒面和刀口辣椒油之分。
刀口辣椒的做法可以用一句话概括,就是把干红辣椒炒干之后再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有讲究的,各家的做法也都有独到之处。
11小时前
摆摊卖红唇 1星
共回答了19个问题 评论
所谓刀口辣椒,其实是不同辣椒花椒配比,炒香之后,用刀剁碎。在川菜之中,刀口辣椒用作很大,除了水煮菜,调制酱汁,红油辣子,刀口辣椒都不可少。刀口辣椒不仅仅是做水煮菜的必备之物,也是做油辣子,干碟,佐餐,炒菜的必备。菜品放了刀口辣之后,其他的各种辣椒面可以放在一旁了。
9小时前
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