王刚酸菜老鸭汤的做法

主料：鸭肉500g、酸菜100g、黑木耳30g 

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量

1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。

2、锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。

3、锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。

4、加入少量的植物油，再加入姜蒜片。

5、加入豆瓣酱。

6、炒匀后加入切好的酸菜。

7、翻炒均匀出香味。

8、加入适量的清水。

9、煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮。

10、十分钟后加入泡发洗净的木耳。

11、继续小火慢炖45分钟即可。

12、关火，装碗即可。

食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把

做法：

1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;

2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;

3.山药削皮洗干净滚刀切段；

4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;

5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；

6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;

7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。

原料：鸭肉400克，酸菜200克，盐5克、胡椒粉3克、白糖2克、鸡精5克、葱片10克、姜片8克、高汤800克

制法：

1、酸菜切碎。鸭肉剁块，飞水备用。

2、鸭块人锅炒干表面水分，加高汤烧沸，下入酸菜、葱、姜炖45分钟，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉炖至入味即可。

用料：鸭子1200克，酸菜老鸭汤包半包，料酒5克，清水适量。

做法：

步骤一：把所有材料准备好；

步骤二：鸭子放在一个小盆里注入清水，把鸭子的血水泡出来；

步骤三：准备一口锅注入清水，把鸭子放在锅里清水煮开，放几滴料酒可以去掉鸭子的腥味；

步骤四：用小勺把泡沫捞出来丢掉，将煮好的鸭子捞出，不要汤；

步骤五：把鸭子放进砂锅里，大块一点的可以放在砂锅的底部；

步骤六：将酸菜老鸭汤包倒入砂锅中，要在鸭子面上；

步骤七：往砂锅里加入清水，清水要没过鸭子三四指，熬鸭子的同时不要往汤中加水，加入水会影响老鸭汤的味道；

步骤八：把燃气打开调到大火，把老鸭汤烧开；

步骤九：老鸭汤烧开后，可以盖上盖子，转小火慢煲，一直保持小滚开的样子。定时90分钟后就可以食用了。

材料

酸菜50克，鸭子500克只，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙

做法

1.鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；

2.锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；

3.水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；

4.最后加入鸡精，出锅。

1、材料：酸萝卜180克，鸭子0.5只，花椒10个，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。

2、鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸萝卜切成条状或块状；葱切段、姜切块备用。

3、热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒。

4、锅内做水，炒好鸭块放进锅。放入葱、姜、花椒、大料，倒入适量的清水，就可以开始煲了。

5、1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；最后放适量的盐调味，就可以喝了。

配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量

操作：

1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。

2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。

3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成

1、 准备好所需食材，鸭子，酸菜调料，枸杞，姜

2、 把老鸭收拾干净洗净切块

3、 凉水下锅煮开捞起

4、 姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末

5、 热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味

6、 加姜翻炒均匀

7、 加水大火烧开

8、 把鸭块倒进砂锅里，转小火炖20分钟左右

9、 加入酸菜鱼调料

10、 再炖30分钟左右

11、 加盐，加枸杞

12、 拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅

1.

老鸭用清水煮开捞出备用,为的是去除鸭血沫和腥味,保证汤的鲜味

2.

锅里放油烧热,把切好的泡萝卜片,泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开,放入老鸭小火炖两小时,直到老鸭酥软。

3.

开胃酸汤老鸭装碗上桌!